奇緣童話。旅行誌

　　又一日本拉麵店登陸台灣，這是十月中剛在西門町熱騰騰開幕的豚骨拉麵「ラメン凪」（Nagi）。

　　發現這家店的發源很有意思，是從2004年一間只開星期二的四坪大拉麵店，因每周推出一款新口味的拉麵而知名，到2006年開始展店的「ラーメン凪」，把「每周一麵」的精神進化為驚人創造力的「一年365天每日一麵」，至2009年3月結束，期間創造了千種拉麵口味。

　　「ラメン凪」（Nagi）台灣店也延續這多變的拉麵湯頭，口味有豚王、黑王、赤王、翠王四種基本款，還有隱藏版的限定王，是會每周更換新口味的拉麵，讓人充滿著期待。

　　目前「ラーメン凪」在東京有7家直營店，跨海的香港有3家分店，台灣第一家店在西門町漢中街的絕色影城六樓。

　　整個店面不算大，位在電梯口附近，一眼就能看穿。提供吧檯的座位與六人坐的桌椅，但都是以併桌為主，好好專注地享受眼前的拉麵美食，無暇聊天。

　　奇緣挺喜歡垂掛在頭上的布條，帶有日式的風味。仔細一看，雖然都是日文，卻也能猜出是各種口味的湯頭解析，相當有趣，而且看到許多台灣菜單沒有的魚王、海老王、胡椒王、元氣王……，說不定在「限定王」中會有機會相遇。

　　服務人員帶位後，送上一張鮮艷且明瞭的菜單，也為第一次到訪的食客做解說。豚王指原味的豚骨湯頭，黑王添加黑胡椒、炒大蒜與墨魚汁的重口味，赤王是辣味增的鮮辣版，翠王則是有義大利麵風味的青醬加起司。價錢是豚王NT$200，其餘都NT$230，再加上10%的服務費。

　　決定好湯頭口味後，就是在客製化的菜單上圈圈樂。從湯底的濃度、香料、調味，到叉燒肉與蔬菜的選擇，還有秘製火焰醬的辛辣程度，與細麵口感的軟硬，隨心所欲，挑選自己最適切的滋味。

　　等待拉麵上桌的時刻，感受店內熱鬧的氣氛。不大的空間，一邊聽著人來人往間，高聲的招呼問候，一邊看著大廚們拋麵、加菜、添醬，專注的料理，心情也不自覺雀躍起來。

熱騰騰豚王上桌，碗底有加上隔熱的托盤
（NT$200+10%服務費）

　　豚王乳白色的香醇湯頭，真是一口就墮入飽滿的濃郁中，獨享的好滋味，立即躍上奇緣心目中豚骨拉麵的前三名。

　　而滿到搭出小金字塔的青蔥，不僅翠綠得好看，更把微嗆與鮮味融入每一口的拉麵中。

　　切絲的黑木耳略顯生硬，算是整碗被奇緣自覺跳過的配菜。

　　「ラメン凪」（Nagi）提供厚片五花肉叉燒的豬腩肉，以及奇緣碗中的薄片豬肩肉。豬肩肉味道較豬腩肉清淡，但口感有出乎預料的細嫩。雖然份量給得足，還是好吃到要留到最後好好來品嘗。

　　奇緣本身就喜歡有嚼勁的麵條，選擇細麵的硬度為「硬」。果真，彈勁的口感從第一口到最後一口都給予最佳配角的滿足。

　　在「ラメン凪」（Nagi）享受了豚骨拉麵的美味，發現還有好多「王」（口味）等著被品嘗，是一家會讓人不斷有再訪契機的拉麵店。

【店家資訊】
┌店名：豚骨拉麵ラメン凪（Nagi）
├地址：台北市萬華區漢中街52號6樓（絕色影城六樓）
├電話：(02)2370-2000
├營業時間：11:30~22:00
└FB：http://www.facebook.com/ramennagi.taiwan

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