奇緣童話。旅行誌

發現剛開幕不久的「叛逆北方」

　　台北師大夜市的美食林立，是餐飲業的一級戰區，奇緣三不五時也來此報到、掃街。這次發現熟悉的路口，多了一面新鮮綠招牌的新面孔。

　　這是曾經營過北方麵食餐館的老闆，才剛滿月的「叛逆北方」，小巧的店面提供特色蔥絲餅、豬肉餡餅、烤鴨夾餅、蛋夾餅、豆沙鍋餅、蘿蔔貢丸湯……等，保有北方麵食講究的手工與口感，以全新的觀點製作方便攜帶與符合新一代口味的北方麵食，每一口都能品嘗到老闆對食物的用心與堅持。

手工現做現煎，以最佳的口感與熱度送到顧客的口中

　　而且是手工現做，依照不同產品需要3~8分鐘的等待時間，但剛出爐的麵食是最佳入口的時機，夾帶香氣的熱度，酥脆的口感，純而帶勁的餅皮，征服躁動的胃。

老闆在乾淨、整齊的廚旁忙碌的身影

每個小細節可見一家店的用心，小東西都整齊擺放

難得見到如此清潔的小吃店面

　　此外，招牌上大大的「蔥」，可見店家的自豪程度。「叛逆北方」的蔥真的有其獨到之處。各式麵食加入的蔥，像是蔥抓餅、蔥油餅的蔥，都是橫切蔥花的模樣，但「叛逆北方」是用直切的蔥絲，順著自然纖維的線條，不被破壞，口感與風味更佳。

蔥絲餅（NT$25）

　　厚實的蔥絲餅，餅皮外酥內嫩，包著滿滿的鮮綠蔥絲，口感更為細緻，讓蔥的風味不會過於強烈，平衡地與餅皮融洽地交融，每一口都是綠蔥的清新，與其他吃到的厚蔥油餅相當不同，會愛上這蔥絲的好味道。

　　店家也有推出冷凍的蔥絲餅，可以回家簡單料理。

豬肉餡餅（NT$30）

快溢出的湯汁

　　咬開金黃酥脆的薄皮，裡面滿是鮮美的黑豬肉餡，拌入新鮮的蔥絲及洋蔥，不僅提味、不顯油膩又增加內餡的層次感。而餡餅的精華湯汁，更是不少，雖然小心燙口，卻又讓人忍不住一口接一口，真是讓奇緣吃得手忙、嘴更忙的豬肉餡餅。

烤鴨夾餅（NT$70）

方便手拿的包裝

　　師大夜市主要是逛街人潮，為了方便大家邊逛邊吃的享受，「叛逆北方」的麵食類都會用像夾餅的包裝，可以單手就拿著入口。包裝的大小隨產品尺寸而調整、摺疊，不會在那邊滑來滑去，穩定性還不錯。

　　用Q彈有勁的麵皮，包著烤得香氣四氣的去骨烤鴨肉，佐以蔥絲和甜麵醬，味道夠而充分突顯烤鴨的美味，讓喜歡吃烤鴨、也曾到北京吃過幾次全聚德的奇緣，有著味覺的感動。

自製韓式泡菜（NT$25）

　　奇緣不敢吃辣、口味又偏清淡，因此對於韓式泡菜通常是敬謝不敏。哪知，這裡的泡菜卻相當對味，鮮紅的顏色不代表辣度，反而更促進食慾，泡菜清脆又飽含水分，帶有清爽的酸度。

　　如果期待大辣的朋友們可能要另尋他處，但對於喜歡泡菜有自然酸度又不會辣口者，可以試試看。

蘿蔔貢丸湯（NT$30）

　　麵食之後來碗蘿蔔貢丸湯顯得特別鮮甜與清爽，而湯中的蘿蔔煮得入味，湯頭純純甜甜，連偶然經過、進來喝一碗湯的婆婆，也讚美著。

豆沙鍋餅（NT$45）

　　奇緣對豆沙鍋餅的第一印象是滿滿的芝麻，多層的鍋餅在表面先塗上一層蛋黃再鋪滿芝麻，香而酥脆，搭配裡面綿甜的奶油烏豆沙，又是熱騰騰剛出爐的入口，咯哩～咯哩～好吃入口。

　　奇緣覺得台北師大夜市的叛逆北方，價錢挺夜市價的，但食材與口感可是一點也不隨便，甚至可比一些專門作北方麵食的店家，而且在攜帶與口味上作貼心的調整，又不斷開發新的產品，還挺期待入秋後會推出的小米粥，列入奇緣會持續關注的師大美食。

【店家資訊】
┌店名：叛逆北方
├地址：台北市大安區師大路50號1樓
├電話：(02) 2369-0689
├營業時間：週一至週六11:00-22:00、周日14:00-22:00
├備註：以外帶為主
└Facebook：http://facebook.com/northfood

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