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發現剛開幕不久的「叛逆北方」

  台北師大夜市的美食林立,是餐飲業的一級戰區,奇緣三不五時也來此報到、掃街。這次發現熟悉的路口,多了一面新鮮綠招牌的新面孔。

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  這是曾經營過北方麵食餐館的老闆,才剛滿月的「叛逆北方」,小巧的店面提供特色蔥絲餅、豬肉餡餅、烤鴨夾餅、蛋夾餅、豆沙鍋餅、蘿蔔貢丸湯……等,保有北方麵食講究的手工與口感,以全新的觀點製作方便攜帶與符合新一代口味的北方麵食,每一口都能品嘗到老闆對食物的用心與堅持。

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手工現做現煎,以最佳的口感與熱度送到顧客的口中

  而且是手工現做,依照不同產品需要3~8分鐘的等待時間,但剛出爐的麵食是最佳入口的時機,夾帶香氣的熱度,酥脆的口感,純而帶勁的餅皮,征服躁動的胃。

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老闆在乾淨、整齊的廚旁忙碌的身影

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每個小細節可見一家店的用心,小東西都整齊擺放

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難得見到如此清潔的小吃店面

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  此外,招牌上大大的「蔥」,可見店家的自豪程度。「叛逆北方」的蔥真的有其獨到之處。各式麵食加入的蔥,像是蔥抓餅、蔥油餅的蔥,都是橫切蔥花的模樣,但「叛逆北方」是用直切的蔥絲,順著自然纖維的線條,不被破壞,口感與風味更佳。

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蔥絲餅(NT$25

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  厚實的蔥絲餅,餅皮外酥內嫩,包著滿滿的鮮綠蔥絲,口感更為細緻,讓蔥的風味不會過於強烈,平衡地與餅皮融洽地交融,每一口都是綠蔥的清新,與其他吃到的厚蔥油餅相當不同,會愛上這蔥絲的好味道。

  店家也有推出冷凍的蔥絲餅,可以回家簡單料理。

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豬肉餡餅(NT$30

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快溢出的湯汁

  咬開金黃酥脆的薄皮,裡面滿是鮮美的黑豬肉餡,拌入新鮮的蔥絲及洋蔥,不僅提味、不顯油膩又增加內餡的層次感。而餡餅的精華湯汁,更是不少,雖然小心燙口,卻又讓人忍不住一口接一口,真是讓奇緣吃得手忙、嘴更忙的豬肉餡餅。

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烤鴨夾餅(NT$70

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方便手拿的包裝

  師大夜市主要是逛街人潮,為了方便大家邊逛邊吃的享受,「叛逆北方」的麵食類都會用像夾餅的包裝,可以單手就拿著入口。包裝的大小隨產品尺寸而調整、摺疊,不會在那邊滑來滑去,穩定性還不錯。

  用Q彈有勁的麵皮,包著烤得香氣四氣的去骨烤鴨肉,佐以蔥絲和甜麵醬,味道夠而充分突顯烤鴨的美味,讓喜歡吃烤鴨、也曾到北京吃過幾次全聚德的奇緣,有著味覺的感動。

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自製韓式泡菜(NT$25

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  奇緣不敢吃辣、口味又偏清淡,因此對於韓式泡菜通常是敬謝不敏。哪知,這裡的泡菜卻相當對味,鮮紅的顏色不代表辣度,反而更促進食慾,泡菜清脆又飽含水分,帶有清爽的酸度。

  如果期待大辣的朋友們可能要另尋他處,但對於喜歡泡菜有自然酸度又不會辣口者,可以試試看。

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蘿蔔貢丸湯(NT$30

  麵食之後來碗蘿蔔貢丸湯顯得特別鮮甜與清爽,而湯中的蘿蔔煮得入味,湯頭純純甜甜,連偶然經過、進來喝一碗湯的婆婆,也讚美著。

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豆沙鍋餅(NT$45

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  奇緣對豆沙鍋餅的第一印象是滿滿的芝麻,多層的鍋餅在表面先塗上一層蛋黃再鋪滿芝麻,香而酥脆,搭配裡面綿甜的奶油烏豆沙,又是熱騰騰剛出爐的入口,咯哩~咯哩~好吃入口。

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  奇緣覺得台北師大夜市的叛逆北方,價錢挺夜市價的,但食材與口感可是一點也不隨便,甚至可比一些專門作北方麵食的店家,而且在攜帶與口味上作貼心的調整,又不斷開發新的產品,還挺期待入秋後會推出的小米粥,列入奇緣會持續關注的師大美食。

【店家資訊】
店名:叛逆北方
地址:台北市大安區師大路501
電話:(02) 2369-0689
營業時間:週一至週六11:00-22:00、周日14:00-22:00
├備註:以外帶為主
Facebookhttp://facebook.com/northfood


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