奇緣童話。旅行誌

［進財切仔麵］ 

　　拜訪「剝皮寮」這老街道、新景點的再生，走進萬華，感受一種庶民的草根活力。這裡用餐地點完全不用擔心，「剝皮寮」對面一整排的小吃店，個個是出了名的美味，只有選擇太多的困擾。 

［兩間用餐店面］

　　進財切仔麵用餐環境明亮與兩間店面大的空間，是選擇的主因。一進去，服務人員快速地帶位、點餐、使用小跑步來收拾桌面，背景是熱鬧滾滾的人潮，感覺是一間稍嫌吵雜，卻朝氣十足的老店。

［菜單］

［鮮肉包湯+切仔麵］

　　第一次到訪的奇緣，直接先劃招牌切仔麵一碗，又被陌生的「鮮肉包湯」給吸引，結果竟然點了兩碗湯，使服務人員特別跑來再次確認。

　　中午時間客流量大，需有心理準備，點菜到上菜有一段約十五～二十分鐘的等待時間。

［切仔麵（NT$30）］

　　創立於西元1896年，目前傳到第三代的「進財號」，用竹簍勺子在滾水中翻動的傳統方式烹煮切仔麵，會滾成一團，不散開的麵。切仔麵是軟而無嚼勁的細麵，呼哩呼哩容易下口，卻不是自己喜歡的類型，或許下次可選搭別種麵類。

　　倒是湯頭是甘甜的大骨熬煮，伴著幾片炸豬皮（是曾吃過的北港假魚肚）與瘦肉提味，巧妙融合出讓味蕾享受的好味，一整個讓奇緣懷念的傳統味道。

［鮮肉包湯（NT$25）］

　　鮮肉包湯的真面目是類似福州肉圓的薄皮丸子，約一大口的份量，外皮較薄、有嚼勁，裡包湯汁精華與鮮肉餡，口感對味，湯底較切仔麵的清湯多了溫潤的肉燥味。鮮肉包切忌要一口咬入，否則會像奇緣遇到咬半口的「噴汁」慘案。

［進財切仔麵─黑白切］

　　幾乎人人桌上皆有的黑白切，似乎可當成下次光顧嚐鮮的理由。

【店家資訊】
┌店名：進財切仔麵
├地址：台北市萬華區廣州街96號（剝皮寮對面）
├電話：(02) 2336-7668
├營業時間：09:00-20:00（每月隔周星期一公休）
└網頁：http://jincai.myweb.hinet.net/
→此次消費：切仔麵（NT$30）＋鮮肉包湯（NT$25）